«Секрет успеха — в постоянном поиске и качестве без компромиссов»

— Ирина Степанова, директор кондитерской фабрики «Аурэла»

Всё началось не с печенья, а с восточной сладости. В декабре 1999 года мы открыли первый цех и начали выпускать Парварду — лакомство, которое тогда в Омске не делал никто. Проблема возникла сразу: в Центре стандартизации не оказалось ГОСТа на этот продукт. Пришлось ехать за ним в Москву, в специализированный НИИ.

Парварда мгновенно стала хитом — на фоне скромного советского ассортимента это было настоящее новшество. Но через год рецепт подхватили конкуренты, и мне стало скучно. Мы взяли в аренду помещение побольше — 900 квадратов — и запустили производство печенья и зефира. А чтобы расти профессионально, я поступила в Омский экономический институт. Моя логика проста: хочешь быть лидером — стань лучшим в деле.

В 2000 году в области работало всего 12 кондитерских цехов. К 2002-му их стало 57, но рынок быстро фильтрует слабых. Сегодня конкуренция огромная, прилавки ломятся от выпечки. Но мы знаем, чем удержать покупателя: не только широким ассортиментом (более 100 позиций!), но и стабильным качеством.

Один из секретов успеха — технологии. Мы одними из первых в Омске установили глазировочную линию с декоратором и универсальную отсадочную машину с компьютерным управлением. Сейчас таких машин у нас уже две. Но никакая техника не заменит главного: мы никогда не запускаем продукт, который не готовы покупать сами. Каждую новинку доводим до совершенства. И да, мы используем только натуральные ингредиенты. Например, в медовое тесто идет настоящий мед, а не ароматизатор.

Наши награды

О качестве говорят награды. В 2006 году на омской «Агропромышленной» выставке наша продукция взяла шесть золотых и три серебряных медали. В том же году в Новосибирске на «Продсибе» мы получили два золота. После этого к нам потянулись клиенты из Томска, Бердска, Барнаула, Новосибирска. В 2007-м — серебро в Тюмени и золото на Агропромышленном форуме. А в 2008-м фабрика стала «Лидером пищевой промышленности» по версии премии Omsk Business Awards, получив «Золотого Ферзя».

Но главное — не награды, а любовь к делу. Я постоянно в поиске: новые рецепты придумываю каждый месяц. Учусь везде, даже в отпуске. В Германию ездила к подруге, а попала на производство к местному кондитеру. Пришлось встать в 4 утра, но хозяин, увидев искренний интерес, показал всё до винтика.

Быть технологом — это творчество. А быть директором — значит пройти все этапы производства от А до Я. Если руководитель не понимает, как всё устроено на самом деле, бизнес долго не проживет.

Сегодня у нас новый этап. В марте 2002-го мы построили собственный цех — 2700 квадратных метров. Это наш дом, и теперь для роста нет никаких преград.

Наши дипломы и сертификаты